"Mujaddarah" od leće i bulgura

Evo jedan recept iz kulinarske tradicije bliskoistočnih zemalja, tačnije iz Palestine, mada se u tim krajevima sva jela u kojima je leće kuhano zajedno sa rižom nazivaju "mujaddarah". Nisam greškom naveo rižu umjesto bulgura jer je to ustvari klasični recept za pripremanje ovog jela, ali može ga se pripremati i sa bulgurom što je, po mom mišljenju, bolja varijanta.

"Masala" od gljiva

U indijskoj kuhinji termin 'masala' označava mješavinu začina, a znanje o njihovom uspješnom kombiniranju predstavlja centralni momenat kulinarskog umijeća. Osim mješavine začina u ovom receptu se koristi i kokosovo mlijeko, namirnica relativno nepoznata kod nas, a koja se često koristi u kuhinjama Dalekog istoka. Dakle, ovdje je riječ o začinjenim gljivama kuhanim u kokosovom mlijeku i soku od svježeg paradajza. Priprema ovog jela će miomirisima ispuniti vašu kuhinju i stan, što izaziva divan osjećaj poznat svima koji su eksperimentisali sa indijskom kuhinjom, a blag i delikatan okus će zadovoljiti svako nepce u potrazi za savršenim okusom :-).